Nacida en Berkeley, California, en 1970 y criada entre Berkeley y Tel Aviv, Jones es una documentalista aclamada por la crítica cuyo trabajo se centra en Israel / Palestina. Posee una licenciatura en Estudios de raza, clase y género y un Máster en Artes de Medio Documental. Sus trabajos como directora incluyen: 500Dunam On The Moon (2002) para France Channel 2; Askenaz (2007) para Israel Canal 8; Targeted Citizen (2010) para Adalah: el Centro legal para los derechos de las minorías árabes en Israel; y Gypsy Davy (2012) para Israel Channel 8 (Sundance 2012). Jones también ha producido películas para otros como Wall de Simone Bitton (Cannes 2004; Premio Especial del Jurado en Sundance 2005).
